Costela

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Restaurantes

Cuando pases caminando por la Plaza Melchor Ocampo, pon mucha atención; ya que alcanzarás a escuchar discretos sonidos de la música norteña con onda urbana que emanan del  restaurante de la increíble Alexander Suátesgui.

Suástegui deja ver su sangre norteña; la chef nacida en Sinaloa pero que considera a Tijuana como su hogar, con una trayectoria y experiencia que va desde Pujol hasta la apertura de Quintonil, fue una de las tres artífices de Escondite Supper Club, considerado uno de los pioneros en el concepto pop up en la CDMX.

En costela la chef Suástegui presenta un menú de cocina de mar y tierra en donde los protagonistas son los ingredientes de origen sustentable, además de la vibra del norte y los sabores que no puedes dejar de comer.

Curiosidades y gustitos por disfrutar en costela

Costela es un impacto de contrastes; entre ellos sabores, texturas en los platillos, colores y materiales en la arquitectura interior;  el conjunto de este concepto es todo, menos pretensioso. Eso sí, muy relajado y te sientes en confianza de inmediato, diríamos que se asemeja a estar en una playa del Pacífico mexicano o de Los Ángeles, en Estados Unidos.

Con la excelente disposición de Alexander comenzamos la tarde en Costela con unos taquitos de papa y salsa. De entrada, anticipando la amigable enchilada, los acompañamos con una caguama Carta Blanca. Ya movido por el ritmo que sobresale de las bocinas colgantes, continuamos con unos ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un fina pico de gallo; el sentido del gusto termina de animarse para recibir una delirante garnacha de aguachile que equilibra la frescura y la fritura afortunadamente.

También para compartir te sugerimos el frito de mercado, una tirita de botete empanizado con mayonesa de cítricos, salsa de aguacate y tortillas recién hechas, perfecto para taquear, compartir y para acompañar con tu bebida. Enseguida acometemos un sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla curtida. Pensamos que estábamos en el clímax, hasta que llega la Quesabirria “que no necesita explicación”.

Si prefieres los platillos de tierra, en Costela sí se arma la carnita asada; no te pierdas la lorenza, una tortilla de harina grande con trocitos de cabrería, guacamole, frijolitos y salsa. Es enorme, así que seguro con eso tienes, pero mejor compártela, porque todo, absolutamente todo es delicioso.

De postre tienes que entrarle a una de las cosas más atípicas, me refiero a un brownie, con el centro líquido, al estilo fondant, y que está empanizado, frito y bañado con una salsa de caramelo, no te arrepentirás de su sabor.

Y además de la onda norteña, lo cool de Costela es que se preocupan por la calidad de sus insumos, por eso el menú cambia muy seguido. Además, el 95% de los productos son de origen sustentable. Y, para finalizar tenemos que mencionar que la chef es una verdadera maestra de la comida, así que, ¿qué más quieres?, toda la onda norteña en su versión más rica y cool en la Plaza Melchor Ocampo.

Preguntas frecuentes

¿Qué alimentos se pueden consumir?

Costela con unos taquitos de papa y salsa. De entrada, anticipando la amigable enchilada, los acompañamos con una caguama Carta Blanca.

¿De que gustitos se pueden disfrutar?

Entrarle a una de las cosas más atípicas, me refiero a un brownie, con el centro líquido, al estilo fondant, y que está empanizado, frito y bañado con una salsa de caramelo, no te arrepentirás de su sabor.

¿Qué son los platillos de tierra?

No te pierdas la lorenza, una tortilla de harina grande con trocitos de cabrería, guacamole, frijolitos y salsa.

Tips/recomendaciones

  • Si lo tuyo es lo norteño y gustitos el establecimiento es perfecto para ti.
  • Tomar en cuenta las comidas que se encuentran disponibles

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